hablemos acerca de la grasa

Lípidos, derivada de la palabra griega "lipos", que significa grasa

Las grasas sirven para cinco funciones principales orgánicas :

1. Como depósitos energéticos grandes y concentrados
2. Para proteger nuestros órganos
3. Como aislamiento
4. Como disolvente para transportar vitaminas solubles en grasa
5. Como aporte de ácidos grasos esenciales.

Este último papel es crucial , porque sin grasa nuestro cuerpo no podría sintetizar suficientes cantidades de ciertas hormonas , como la testosterona , y quedaría comprometida la estructura celular.

Fuentes principales

Triglicéridos
Es la fuente principal de las grasas dietéticas y acumuladas , o adiposas . La grasa suele dividirse en dos clases.
Glicerol. El glicerol , un alcohol , con constituye una grasa por si mismo , debido a su solubilidad en agua . En su lugar , tiende a adoptar las características de un carbohidrato, equivalente a unas 4 calorías por gramo. Muchos suplementos bajos en grasa y en carbohidratos utilizan el glicerol como ingrediente clave para mantener el sabor y la consistencia , sin la adición de grasa.
Acidos grasos. Químicamente , son ácidos orgánicos compuestos de átomos de hidrógeno unidas .
Cuantas más uniones existan , más sólida y saturada resultará la grasa. Los ácidos grasos se dividen en dos tipos:
*Ácidos grasos saturados. Se llaman saturados porque mantienen tantos átomos de hidrógeno como les resulta posible, generalmente suelen verse en el reino animal, pero también las contiene el aceite de coco y de palma.
*Ácidos grasos insaturados. No están saturados con átomos de hidrógeno. Suelen llamarse grasas buenas, algunos ejemplos son los contenidos en el aceite de oliva, aceite de almendras y avellanas. Algunos alimentos contienen ácidos grasos poliinsaturados, también conocidos como omega -3 y omega -6 , son la soja, el pescado, el aceite de maíz y el aceite de girasol. Sin embargo , algunas grasas insaturadas , pueden manipularse químicamente de manera que sean más peligrosas para la salud que las grasas saturadas.
Al modificar la ubicación de los átomos de hidrógeno ( grasas hidrogenadas), cambia la estructura de los alimentos, con consecuencias negativas para la salud.
Fosfolípidos. Grasas importantes para el mantenimiento de la integridad celular , ayuda a la coagulación sanguínea , facilitamiento del transporte y la utilización del colesterol y el ácido graso. La más importante es la lecitina, que aparece en comidas como huevos , hígado, soja , germen de trigo.
Esteroles. Existen en el cuerpo para efectuar toda clase de funciones importantes, las hormonas sexuales y metabólicas como la testosterona y el cortisol proceden de los esteroles, y la vitamina D se consideran como tal.

Cuáles son las vitaminas más importantes

Nuestro metabolismo está determinado por incontables reacciones químicas y las mismas a su vez dependen de vitaminas específicas para ayudar a catalizar o facilitar sus acciones.
Las vitaminas pueden dividirse en dos ámplias categorías: solubles en grasa y solubles en agua. Las solubles en grasa (A,D,E y K ) se llaman así por depositarse en tejido graso del cuerpo y no tener que recuperarse a diario. Pero esto mismo puede ser peligroso pues puede producir toxicidad.

Las vitaminas solubles en agua ( con excepción de la C) están compuestas enteramente de vitaminas del complejo B ; tiamina (B1), riboflabina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6), cobalamina (B12), folato, biotina y ácido pantoténico. Como estas vitaminas se disuelven en agua, por lo tanto, tienen dificultades para penetrar en los tejidos adiposos, no se acumulan en el cuerpo y las cantidades excesivas se expulsan.

Las 10 vitaminas más importantes para los que entrenan

10) Cobalamina (vitamina B12). Las funciones más importantes entre otras incluyen el metabolismo de los carbohidratos y mantenimiento del tejido del sistema nervioso, la estimulación de los músculos a través de los nervios es un paso crítico en la contracción , coordinación y crecimiento de los músculos.
La vitamina B12, sólo está disponible en alimentos de origen animal, por lo tanto es muy importante para aquellos que sigan una dieta vegetariana consultar respecto a la suplementación con vitamina B12.

9) Biotina. Interviene en el metabolismo de los aminoácidos y la producción de energía de diversas fuentes, el problema con la biotina se debe que puede ser bloqueada por una sustancia llamada adivina. La adivina aparece en la clara de huevo cruda, los mismos deben ser cocinados para evitar la deficiencia de biotina en la dieta,al tiempo de evitar la peligrosa salmonelosis, si el huevo se halla infectado.

8)Riboflavina ( vitamina B2).Está implicada en la producción de energía en tres áreas: 1) metabolismo de la glucosa, 2) Oxidación de los ácidos grasos y 3) El envío de iones de hidrógeno a través del ciclo de krebs.

7) Vitamina A . La vitamina A es importante en la síntesis de las proteínas, también está implicada en la producción de glucógeno, forma corporal de energía acumulada para el rendimiento de alta intensidad.

6) Vitamina E. Es un potente antioxidante que proteje las membranas celulares, muchos de los procesos celulares dependen de membranas fuertes y sanas.
Los antioxidantes ayudan a reducir el número de radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres son subproductos naturales de la respiración celular , pero su acumulación puede producir destrucción celular, haciendo que las células sean incapaces de adaptarse.
5) Niacina(Vitamina B3). Está implicada en más de sesenta procesos relacionados a la producción de energía,la misma se pierde en cantidad luego del ejercicio intenso, lo que nos indica la necesidad de la suplementación.

4) Vitamina D . Juega un papel crucial en la absorción de calcio y fósforo. El calcio es importante para la contracción muscular, también es importante para la integridad de los huesos.
El fósforo ayuda a proporcionar contracciones musculares rápidas y poderosas, también se precisa para la síntesis del ATP (trifosfato de adenosina), la molécula de alta energía usada por los músculos durante la contracción.

3) Tiamina B1 . Implica en el metabolismo de la proteína y la formación de hemoglobina, una proteína que aparece en los glóbulos rojos, transportando oxígeno a través del cuerpo, vital para el rendimiento físico durante el entrenamiento.

2) Vitamina B6 (Piridoxina). Metabolismo de la proteína, crecimiento y utilización de los carbohidratos.

1) Vitamina C (Acido ascórbico). La vitamina C es un antioxidante , protector de las células musculares del daño producido por los radicales libres,potenciando el crecimiento y la recuperación.
Está implicado en la producción de colágeno , componente básico del tejido conjuntivo.
Interviene en la absorción del hierro, el hierro es necesario para ayudar a que el oxígeno se una con la hemoglobina sanguínea.Sin un trasporte adecuado de oxígeno en la sangre, los músculos carecen del precioso oxígeno y el rendimiento de reduce de manera notable.
Ayuda en la formación y emisión de hormonas esteroides incluyendo la hormona anabólica , testosterona.
Finalmente la vitamina C es quizá la más soluble en agua de todas las vitaminas, por lo tanto su necesidad se incrementa conforme somos más activos.
Muchas veces se enfatiza en proporcionar al organismo cantidades apropiadas de proteínas , carbohidratos y grasas esenciales, pero se descuida la provisión adecuada de vitaminas.

No olvides que una cadena es tan fuerte como lo es su eslabón más débil.

Por que engordamos ?

En la actualidad una gran parte de la población de los países desarrollados , del hemisferio occidental ,sufre de exceso de peso.
Adelgazar es un tema de moda, pero no resulta fácil y de hecho la mayoría de los programas que se siguen fracasan , las estadísticas indican que al final se acaba ganando más peso cuando la dejan de hacerlo.

El problema es como eliminar la grasa pertinaz.
Con frecuencia se confunde la reducción de peso con la eliminación de grasa.
El exceso de grasa causa en la población una gran variedad de problemas de salud que van desde la ralentización del ritmo metabólico , la insulinoresistencia , altos niveles de colesterol en sangre, diabetes , enfermedades cardiovasculares ,y bajo rendimiento generalizado.
El problema proviene de la grasa pertinaz que se resiste a la mayoría de las dietas de moda.
Se trata de entender de los principios biológicos del metabolismo de la grasa, esto afecto incluso a las personas que llevan vidas activas como deportistas , los mismos son incapaces de liberarse de esa última capa de tejido adiposo que les impide alcanzar el físico que desean.
por que engordamos ?
El principio biológico para eliminar la grasa es sencillo: EVITA LA NECESIDAD QUE HACE QUE EL CUERPO PRECISE TENER UNA RESERVA DE GRASA, Y ésta desaparecerá por arte de magia.
La eliminación de la grasa es consecuencia de un proceso metabólico en el cual se destruye tejido adiposo para obtener los ácidos grasos que lo componen para darle un uso final.
El cuerpo acumula grasa para protejer al organismo contra tres problemas:

1. La acumulación de toxinas que pueden dañar órganos vitales
2. La presencia excesiva de lípidos y colesterol en sangre, que pueden conducir a la insulinoresistencia y a la diabetes.
3. El descenso en los niveles de estrógenos ( especialmente en las mujeres) que puede conducir a una variedad de problemas de salud, pérdida de masa ósea, capacidad cognitiva, desarreglos sexuales y envejecimiento reproductor.

En otras palabras, la acumulación de grasa puede verse como un intento desesperado del organismo el cuerpo para protejerse contra los altos niveles de toxinas , la insulinoresistencia, los bajos niveles de estrógenos, como puedes ver es necesario tener ciertos niveles mínimos de grasa para mantener el cuerpo saludable.

Por otro lado la grasa es un mecanismo de supervivencia para situaciones extremas , como el ayuno, las bajas temperaturas o la actividad intensa y prolongada.
El principal mecanismo de supervivencia del organimo es la capacidad de crear grasa y convertirlo en energía , si esto está bien regulado el organismo tendrá menos lípidos en plasma e hígado.

La insulinoresistencia es un desarreglo metabólico causado por la acumulación de lípidos y colesterol en el hígado y plasma. La hiperlipidemia e hígado graso disminuyen el uso de la grasa y la glucosa, lo que da lugar a altos niveles de azúcar sanguíneo y la insensibilidad a la insulina. El cuerpo trata de defenderse de la insulinoresistencia ganando grasa , para evitar la acumulación de ácidos grasos en la sangre , hígados y tejidos.
En otras palabras , prefiere acumular grasa bajo la piel para evitar que esta se encuentre en la sangre,el higado y otros órganos.
Por lo tanto si queremos eliminar la grasa subcutánea debemos usar otra estrategia.

Utilizar el músculo como quemador de la grasa

Debemos aumentar el gasto energético aumentando el ritmo metabólico incrementando la actividad física y el consumo de alimentos.
Elevar el gasto energético significa incrementar el uso de los carbohidratos y grasa como combustible ,para ello se recomienda combinar la activida aeróbica y la anaeróbica , en ciclos.
De manera inteligente alternar días en que se consumen altos niveles de carbohidratos con otros días en que apenas se consuma, para sorprender al cuerpo y mantener un metabolismo acelerado.
Esto supone método y dominio de la propia química corporal. Es demasiado pedir ?
No lo creas, durante cuanto tiempo condicionamos al cuerpo para destruirlo y que más importante que hacerlo para construirlo día a día.
No olvides que todo supone la activida física, pero cuidado con el sobreentrenamiento, que esto podría producir un efecto adverso y tirar por la borda tus esfuerzos.